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關(guān)于水份對甘蔗成熟的效應，據Hartt氏土壤溫濕度記錄儀器測定數據報道:(l)受著(zhù)良好的水濕和光照條件的植株產(chǎn)生較多的光合產(chǎn)物，但在運轉、生長(cháng)和呼吸作用過(guò)程中利用的光合產(chǎn)物更多，結果反使儲藏的光合產(chǎn)物數量減少;(2)水份不足的蔗株，葉片和葉鞘的還原糖含量增加，但蔗莖中的含量則減少;(3)在一定的水份應力范圍內，光合作用的損失沒(méi)有蔗糖的運轉那么厲害，因此能有效地儲藏較大量的蔗糖;(4)水扮應力低于蔗糖的水解速度的結果限制了生長(cháng)而增加了糖份的累積。

      從Alexander氏等人的試驗結果獲知，供水不足或超量對糖和酶的效應是顯著(zhù)地相同，而且由這兩種供水狀況產(chǎn)生明顯的危害癥狀實(shí)際上是很難區分的。甘蔗的生長(cháng)可分為苗期、生長(cháng)盛期和成熟期等三個(gè)時(shí)期。在第一個(gè)時(shí)期，植株相對地比較幼小，而氣溫也低，耗水量較少。在生長(cháng)盛期，如供水充足，適宜的水份應力對最后產(chǎn)量沒(méi)有任何不良的效果。這一時(shí)期甘蔗根際范圍的水分超量或不足都會(huì )明顯地降低產(chǎn)蔗量。當甘蔗經(jīng)過(guò)生長(cháng)盛期而轉入成熟階段時(shí)，梢部生長(cháng)速度慢，較多的糖份運轉到蔗莖的儲藏組織，若采用不適當的水份管理措施，雖不影響甘蔗的產(chǎn)量，但卻影響了甘蔗的質(zhì)量。因此，在生長(cháng)盛期充分地灌溉，而在成熟期嚴格地控制用水和施用N肥，對于蔗糖份的累積和提高單位面積產(chǎn)糖量來(lái)說(shuō)是十分必要的。

      根據土壤質(zhì)地和灌溉效率決定每次灌概時(shí)的灌水深度。在研究所進(jìn)行的灌溉試驗結果表明，對于中等質(zhì)地的土壤，秋植蔗苗期從10月至翌年2月應灌溉2次，灌水深度為35一60毫米;在生長(cháng)盛期要求灌溉4-6次，每次灌水深度為60毫米;而在成熟期的灌水深度為60-120毫米，可根據降雨量情況分1或2次進(jìn)行灌概;對于質(zhì)地較粗的士壤，灌溉的間隔時(shí)間應相應縮短而灌水量要增大:而對質(zhì)地較細的土壤則恰恰相反。